تداول اللحوم الطازجة من البائع و حتى المنزل

المقدمة :

اللحوم مادة غذائية مهمة لحياة الإنسان و استمرارية هذه الحياة و احتلت اللحوم المرتبة الأولى من بين المجموعات الغذائية منذ القديم وحتى وقتنا الحاضر .

الخطوات المنطقية لشراء حاجاتنا من اللحوم الحمراء :

أولاً : تحديد نوع اللحوم التي سنشتريها ا و كميتها

يتم تحديد نوعية اللحوم حسب الطعام المراد طبخه فمكن أن يكون :

• لحوم مفرومة

• لحوم قطع

• لحوم مع العظام

و يفضل أن تكون اللحوم التي سنشتريها  مع العظام و ذلك للأسباب التالية :

• نسبة التلوث تكون قليلة مقارنة ببقية الأنواع .

• من السهل اكتشاف الغش في نوع الحيوان المأخوذ منه اللحوم و جنسه و عمره .

ثانياً : معرفة الوقت المناسب لشراء اللحوم الحمراء

• يفضل أن يخصص يوم لشراء اللحوم فقط و يكون الشراء في الصباح الباكر .

• في حال وجود حاجات أخرى سوف نشتريها مع اللحوم عندها يكون وقت شراء اللحوم آخر شيء نشتريه و يفضل استخدام حافظة طعام لوضع اللحوم فيها .

ثالثاً : تحديد الملحمة التي نريد شراء اللحوم منها

يجب مراعاة في هذه الخطوة الأمور التالية :

• أن يكون المحل معروف و ذو سمعة جيدة و مخصص لبيع اللحوم من نوع واحد فقط .
• معروف بنظافته و مطابق للشروط الصحية المحددة بالأنظمة و القوانين المرعية في القطر ( بردات – سيراميك .. ).
• بعيد عن أماكن تجمع النفيات و المقالع و محلات بيع العطور و العطارين و بائعي البن ….

رابعاً : اتخاذ قرار شراء اللحوم

و هي مرحلة محرجة بالنسبة لنا حيث إن هذه المرحلة متعلقة بصاحب الملحمة و هنا علينا مراعاة ما يلي :

• يرتدي البائع ألبسه خاصة نظيفة .
• البائع متعاف و لا تظهر عليه علامات المرض و خاصة :

1. أعراض الإصابة بالمكورات العنقودية ( دمامل )
2. أعراض الإصابة بالإسهال ( وهن – اصفرار الوجه – ترهل الوجه – غرق العينين )
3. أعرض اللأنفلونزا ( الرشح – العطاس )

خامساً : اختيار اللحوم السليمة المراد شراءها

• يجب أن تكون الذبيحة محفوظة بالبراد

• مذبوحة بالمسلخ و تحت إشراف طبي بيطري

• لا تظهر عليها آثار الفساد أو روائح كريهة

سادساً : وصول اللحوم إلى البيت

  في البيت يجب إتباع الخطوات التالية أثناء التعامل مع اللحوم :

• غسل اليدين بشكل جيد .
• استخدام أدوات نظيفة لتقطيع اللحوم و يفضل استخدام مفرمة خاصة باللحوم سهلة التنظيف .
• نزع المواد الدهنية عن اللحوم ( هذه المواد سريعة الفساد) .
• تقطيع اللحوم و تقسيمها إلى أجزاء حسب الحاجة لكل طبخة .
• حفظها بالبراد لوقت الحاجة .